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  • Apr 22 Thu 2010 14:59
  • 脆梅

基本比例:十斤李子(梅子),十斤糖,一斤鹽。

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過完年,很快的又到了三月中旬,梅子也上市了,清明節前是做脆梅的好時節,這一年一次的盛事又到來,快快找出我的脆梅食譜,準備好材料,好享受這一年只有一次的美食!

十四小時間梅(脆梅)              

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材料
作法

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 如何做出皮脆肉 Q 、 酒香十足的醉雞?


老饕評審團: 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie) 

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59元出好菜-紹興醉雞   2007-07-11 (三) 

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去骨醉雞捲   程安琪

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梅子食療(1)

材料:青梅1斤,高梁酒lO瓶,冰糖10兩。

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紫蘇梅汁御用秘方製作法     南港高工蕭豐修老師祖傳秘方

1、清明時節前後為梅之盛產期,選取無破皮割傷之青梅〈約七分熟〉,可製成紫蘇梅(皮傷之梅可另製成脆梅或梅酒)

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梅子酒一(浸泡法)

材料:青梅10台斤(七分熟),冰糖60兩,麥芽糖40兩,米酒頭lO瓶。

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梅子果醬

材料:太熟或破皮的梅子3台斤,冰糖2斤、炒陳皮1兩(中藥店有售)。

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梅子醋

材料:熟梅10台斤,陳年醋lO瓶(糯米醋),麥芽糖10台斤。

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  梅

材料:青梅lO台斤(清明節前採收),鹽1公斤,二砂糖10台斤。

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醉雞
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食譜型態:簡易中國菜
所需材料:
雞 ... 1隻
紹興酒 ... 3/4杯
芫荽屑 ... 1棵

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