梅子果醬

材料:太熟或破皮的梅子3台斤,冰糖2斤、炒陳皮1兩(中藥店有售)。

1、梅子洗淨泡水一天。炒陳皮剪成碎片,用水泡軟備用。

2、梅子加些許水、加入炒陳皮,置於不銹鋼鍋中,小火慢熬,使用竹製鍋鏟經常攪拌以免燒焦,不可加糖。

3、可分次加水,注意避免水份太多無法收乾。

4、攪拌一段時間後梅的核會脫離,挑出丟棄。

5、分次加入糖再熬至糊狀為止。勿蓋鍋蓋,待涼裝入消毒過之玻璃罐,置於冰箱中冷藏。

6、梅子果醬可用來塗抹土司、饅頭、餅乾或泡開水飲用。

 

自製陳皮方法

橘子盛產期,取橘子皮(桶干、柳丁除外)椪柑、茂谷柑為佳,曬乾後用烤箱稍加烤乾(勿焦黃),待涼密封儲存,越陳越香(3年以上)。

陳皮亦可用來滷肉。

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