《1》
材 料:
500
25
20
20
15
1000
150

砂鍋魚翅

材料:

水魚翅300g    老母雞1-熬湯(1.2kg)      料酒100g      15g
蔥切段40g     薑片30g      

烏骨雞1-1.2kg(原料肉)

 

 

作 法:
1.
腿﹑
2.

3.
8 調
8
4.
調 20

 

 

製法:

1.將魚翅洗乾淨,放炒勺內加入清水,用旺火汆透,再用蔥、薑、料酒汆,直到消除異味為止。

2.把母雞肉熬成湯(4小時)

3.把汆好的魚翅放沙鍋湯內,使之入味,帶原汁移入文火煲1.5小時以翅發軟為止。

4.煲好後,川燙好的烏骨雞放入砂鍋中,再將蔥、薑以小火燉熬1小時即可。

5.最後調味即可。

 特色:魚翅雬潤軟嫩,湯味香鮮醇和,顏色華麗奪目,沙鍋入席大方美觀。

 

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