蔥油雞

材料:
土雞腿一隻 (如果不太會剁雞的人 建議先剁好再蒸雞) 
八角 一到兩個 蔥 兩支 (最好是宜蘭蔥 會比較軟 味道比較不嗆) 
紅辣椒 看個人喜好 
嫩薑 半條
老薑  一小塊

調味料: 鹽 一小匙 香油 三大匙  沙拉油 三小匙 糖 一小匙 

作法: 

1. 將土雞洗乾淨 擦乾表面抹鹽 盤上放八角及老薑 蔥一小段
入蒸鍋 蒸二十分鐘 後再悶十分鐘 
(或是在電鍋蒸 放半杯到一杯水的量)
蒸好後將雞肉剁塊 

2. 將蔥 薑 辣椒切絲泡水備用

3. 起鍋 放入香油與沙拉油各三大匙 再將做法2 瀝乾水分放入鍋內
   拌勻後 加入鹽及糖各一小匙後

再將炒好之蔥薑絲等澆於剁好之雞肉上
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