白芝麻30公克在乾淨鍋中用小火炒到香後,磨碎成芝麻粉備用。接著將300公克的低筋麵粉入鍋炒香,至變成黃褐色,就可以將細砂糖150公克及芝麻粉一起加入炒勻就ok了。
另外,古早的作法裡也有加少許豬油一起去炒的,據說會更為香濃



麵茶二

糖粉1/2杯 麵粉半斤黑芝麻2大匙 豬油2大匙

1.在乾鍋中先炒香黑芝麻盛起備用,豬油入鍋加入麵粉用中小火炒至褐黃香味溢出即可熄火。
2.麵茶放涼後,用網篩過篩,再與糖粉及黑芝麻拌勻 3.食用時在碗中先放入3~4匙的麵茶,先沖入少量熱開水調勻,再加入適量熱開水調成喜愛的濃度即可


麵茶粉不須用到有筋性的.所以,有低粉、中粉即可以.
乾鍋用小火炒.炒至半小時,麵粉即有香氣泛出.色澤如花生粉樣.要深一些,可再加炒15分鐘,味道更香濃,色澤更是深.
待冷卻後,再入瓶封裝;要吃時,熱開水一沖,再拌上磨好的黑、白芝麻粉或細砂糖、花生粉、杏仁粉......即是一碗好吃又營養的"麵茶".

炒麵粉時,要有耐心.半小時很快就過.不能歇手半秒,鍋鏟要不停地翻動;這樣子炒出來的麵茶才會均勻透、香,色彩美麗.
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