素紅燒麵

 
材料: 調味料:
皮絲麵捲1/2斤
蒟蒻條1/2斤
紅蘿蔔1條
白蘿蔔1條
冰糖2大匙
薑、水適量
拉麵、小白菜
炒酸菜、香菜
滷香包1包(花椒1大匙、桂皮1段、八角2粒、丁香4-5粒、廣陳皮1片)
甜麵醬3大匙
番茄醬3大匙
醬油3大匙
辣豆瓣醬3大匙
鹽適量
  
 
作法:
1. 皮絲麵捲以熱水泡軟去油切塊,蒟蒻以醋水燙去鹼味,紅白蘿蔔去皮切滾刀塊備用,薑切片,香菜切末備用。
2. 起油鍋,薑爆香,再加入冰糖炒至赭紅色,再放入皮絲塊,再加入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、番茄醬炒香,再加入紅白蘿蔔塊,再加入水至與材料同高,接著加入滷香包,就可以加蓋燉滷一小時,即成為紅燒料。
3. 拉麵煮熟,小白菜燙熟,碗中加入少許鹽巴,再倒入用來煮麵的熱湯,再加入拉麵、小白菜、淋上紅燒料,再添上酸菜,灑上香菜末即可。
 
素食小語: 來到人間,就要守住本分,用感恩心來面對大地與一切人與動物,這就是做人的本分。
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