燒肉蔥油餅/泰式嫩雞塊 /甜麵醬蒸排骨

燒肉蔥油餅   連愛卿  泰式嫩雞塊  王政彰  甜麵醬蒸排骨  寶媽











燒肉蔥油餅   連愛卿








材料:
中筋麵粉5碗、蔥3支、沙拉油3大匙、甜麵醬1大匙、鹽1小匙、生菜適量、
叉燒肉適量、沸水250 cc、泠 水130 cc









做法:
1‧蔥花加入鹽後拌一下。

2‧麵粉加入鹽、沙拉油、滾水、冷水後拌勻揉成麵糰,放置一旁醒15分鐘。

3‧將醒好的麵糰切成約手掌大小後,捍成麵皮接著把兩面抹上少許油後再撒上
      蔥花,先捲成長條狀再捲成螺旋狀後再壓平。

4‧起油鍋放入蔥油餅煎熟。

5‧甜麵醬加入水煮成醬汁。

6‧把蔥油餅抹上甜麵醬,擺上生菜、叉燒肉捲起來再切塊,即完成「燒肉蔥油餅」。














 
泰式嫩雞塊  王政彰









材料:
棒棒腿7支、雞蛋2個、香菜一株、西生菜1顆、蒜末2大匙、泰式甜辣雞醬3大匙、
魚露2大匙、米酒1大匙、咖哩粉1/2大匙、砂糖1/2大匙、蕃薯粉200g、白胡椒粉
適量、黑胡椒粉適量、蕃茄醬1大匙、薑末2大匙










做法:
1‧西生菜切絲放入盤中擺盤。

2‧把雞腿去骨切塊、加入魚露、糖、咖哩粉、胡椒粉、黑胡椒粉、蛋、酒抓勻醃漬。

3‧再把雞塊沾上地瓜粉、入油溫170度的油鍋中炸至金黃色後撈起。

4‧利用餘油把蒜末、薑末放入爆香,再加入蕃茄醬、泰式甜辣雞醬、酒、炒勻後,
      再把雞塊放入鍋中均勻沾上醬汁。

5‧最後再放在西生菜上即完成「泰式嫩雞塊」。















 
甜麵醬蒸排骨  寶媽









材料:
小排骨12兩、蒜頭2粒、甜麵醬1大匙、糖1小匙、醬油1小匙、地瓜粉1小匙、
蔥花少許

















做法:
1‧蒜切末後加入甜麵醬、糖、醬油拌勻後,再放入地瓜粉、沙拉油拌勻成「醬汁」。

2‧再將醬汁淋在排骨上放入蒸鍋以大火蒸8-10分取出,最後撒上蔥花
      即可完成「甜麵醬蒸排骨」。


















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