黑傑克烤肉醬Black Jack Barbecue Sauce

叫做黑傑克是因為其中加了咖啡,這個烤肉醬口味十分特別,尤其是配上牛肉最對味!

INGREDIENTS

二杯洋蔥碎
一杯濃黑咖啡
一杯番茄醬
一杯李派林醬汁
半杯紅糖
半杯西打醋
二支紅辣椒切細碎
三大匙辣椒粉
六顆大蒜切碎
二大匙海鹽

所有材料混合後小火煮半小時,置涼即可。需冷藏保存。

可口可樂烤肉醬Coca-Cola Barbecue Sauce

可口可樂可以燉豬腳,也可以當烤肉醬!甜味焦香是本醬汁的最佳形容,有點費工,但是很值得喔!

INGREDIENTS

二杯可口可樂
二杯番茄醬
二杯白醋
半顆洋蔥切細碎
一大匙半的黑胡椒
三大匙辣椒粉
三大匙海鹽
三大匙白糖

所有材料混合後小火煮一至二小時,需不時翻動以免燒焦,煮好置涼即可。

一級棒烤肉醬Best Ever Barbecue Sauce

經典的美式烤肉醬。美式烤肉醬常以番茄醬為底,帶給烤肉濃重的香味。這個醬汁除了番茄醬,還增添了很多繁覆的味道,值得你列入烤肉的制式配備!

INGREDIENTS

一杯番茄醬
一杯水
一顆洋蔥切細碎
半杯西打醋
三顆大蒜切碎
一大匙植物油
半顆檸檬皮和檸檬汁(用刨刀刨下檸檬的外皮,盡量不要用到白色的部份)
四大匙糖
二大匙薑末
二大匙海鹽
一大匙辣椒粉

在平底深鍋裡中火熱油,加入洋蔥、大蒜、薑末,炒至洋蔥變軟,加入番茄醬、水、西打醋、檸檬皮和檸檬汁糖、海鹽、辣椒粉,小火慢煮25分完成。


芥末烤肉醬Mustard Sauce

如果你沒試過芥末口味的烤肉醬,你可是錯過烤肉文化的一個重要部份,芥末烤肉醬幾乎適用於所有材料,特別是烤豬肉時來上一點,嘖嘖,受不了的酷!

INGREDIENTS

一杯黃芥末醬
半杯紅酒醋
三分之一杯紅糖
二大匙牛油
一大匙李派林醬汁
一大匙檸檬汁
一小匙辣椒粉

所有材料混合,小火加熱半小時即可。

水蜜桃烤肉醬Peach Barbecue Sauce

罐頭水蜜桃也可以做烤肉醬喔!甜滋滋的烤肉醬還可以讓烤好的食物閃閃發亮,這種醬也是萬能烤肉醬,建議你用在雞肉上或是鴿子上,好吃喔!

INGREDIENTS

900g罐頭水蜜桃
一杯半白醋
一杯植物油
一杯紅糖
四分之三杯楓糖漿(沒有的話就拿蜂蜜代替)
三大匙檸檬汁
二大匙第戎芥末醬
二大匙玉米粉(太白粉也可以)
一大匙李派林醬汁
一顆大蒜切碎
一小匙肉桂粉
半小匙黑胡椒
半小匙薑末

用湯匙將水蜜桃壓成泥,用一點水把肉桂粉調開,在一平底深鍋中混合所有材料,煮滾後小火再煮半小時,煮時要攪動以免燒焦。

蜜李烤肉醬Plum Barbecue Sauce

最近加州的蜜李在市面上常見,汁多甜美!這種烤肉醬有豐厚的水果風味,適用在烤豬肉和烤雞肉。

INGREDIENTS

六顆蜜李去子
半顆洋蔥切細碎
半杯糖
一支肉桂棒
四分之一杯水
四分之一杯白醋
一大匙半市售烤肉醬
半大匙大蒜切碎

所有材料混勻,小火加熱至李子變軟,約十五至二十分,取出肉桂棒,置涼後以食物處理機打至稠滑。

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