烤肉醬汁
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【材  料】
梅林辣醬油 1湯匙
芥末醬 2茶匙
柳橙汁 120cc
番茄糊 2湯匙
洋蔥 1顆
薑末 1湯匙
蒜頭 2顆
洋香菜末 2湯匙
砂糖 100g
鹽 1茶匙
黑胡椒粗粉 少許
將洋蔥.蒜頭切成碎末,與其他材料用奶油炒煮過即可_

  • 2009-02-03 23:37:06 補充

    韓式烤肉醬
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    【材  料】
    白芝麻 1大匙
    韓國辣椒粉 100公克
    糯米水 150公克
    韓國味噌 2中匙
    蕃茄醬 2大匙
    黑醋 1中匙
    果糖 1大匙
    1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用
    2.再依序放入韓國辣椒粉.韓國味噌.蕃茄醬.黑醋.果糖.糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可
    剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來,如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!_

  • 2009-02-03 23:38:21 補充

    花生烤肉醬
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    【材  料】
    洋蔥碎 50公克
    蒜頭末 15公克
    薑末 10公克
    芥末醬 2茶匙
    洋香菜碎 1大匙
    番茄醬 4大匙
    柳橙汁 120cc
    砂糖 100公克
    鹽 1茶匙
    黑胡椒 少許
    梅林辣醬油 1匙
    花生醬 100公克
    奶油 30公克
    熱一鍋,放入奶油燒熱,將所有材料放進鍋中拌炒,以火煮至即可_

  • 2009-02-03 23:39:54 補充

    香辣烤肉醬
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    【材  料】
    蝦米 100克
    紅蔥頭 150克
    細辣椒粉 20克
    香蒜粉 10克
    醬油 50㏄
    糖 50克
    雞粉 12克
    油 30㏄
    水 350㏄
    玉米粉 15克
    1.蝦米泡軟,紅蔥頭去皮,放入果汁機,加水打成泥
    2.起一油鍋,放入作法1的醬泥.細辣椒粉.香蒜粉.醬油.糖.油,煮滾後加入玉米粉勾欠即可_

  • 2009-02-03 23:41:38 補充

    黑胡椒烤肉醬
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    【材  料】
    洋蔥 1/2個
    蕃茄 1個
    蒜頭 3顆
    水 250㏄
    黑椒粉 30克
    蠔油 100克
    糖 20克
    玉米粉 12克
    水 20㏄
    1.洋蔥.蕃茄洗淨,蒜頭去皮,放進果汁機內,加水攪拌成汁
    2.米粉加入水調勻備用
    3.法1的湯汁放入鍋中煮至微滾,加進黑椒粉.蠔油.糖.玉米粉水即可_

  • 2009-02-03 23:43:15 補充

    水果烤肉醬
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    【材  料】
    橙 1個
    鳳梨 200克
    蘋果 1個
    糖 150克
    鹽 15克
    玉米粉 12克
    水 20㏄
    1.將橙.鳳梨.蘋果洗淨切丁,加鹽放進果汁機攪打成泥備用
    2.將玉米粉加入水調勻備用
    3.將作法1的果泥放進鍋中,加熱至微滾,慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成_

  • 2009-02-03 23:44:30 補充

    烤肉醬(1)
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    【材  料】
    醬油 6大匙
    蠔油 2大匙
    蒜粉 1/2小匙
    白胡椒粉 1/2小匙
    肉桂粉 1小匙
    糖 2大匙
    香油 1大匙
    柴魚片 2大匙
    1.將所有材料(柴魚片除外)攪拌均勻即為烤肉醬
    2.烤肉時,把醬料刷在肉片或雞腿上烤均勻,撤上柴魚片增味即可_

  • 2009-02-03 23:46:03 補充

    叉燒烤肉醬(1)
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    【材  料】
    A.黃色五號色素 1/4茶匙
    水 1大匙
    B.醬油 2大匙
    南乳 2小塊
    細糖 500g
    五香粉 1/2茶匙
    豆瓣醬 1大匙
    柱侯醬 1大匙
    1.取一碗,加入材料A混合調成色水備用
    2.取另一碗,將材料B加入混合拌勻,再加入1/4茶匙的作法1色水即完成_

  • 2009-02-03 23:47:36 補充

    沙爹烤肉醬
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    【材  料】
    A.牛油 40g
    蒜末 10g
    紅蔥頭末 10g
    B.咖哩粉 1大匙
    蝦米粉 1茶匙
    沙茶醬 1大匙
    花生粉 1茶匙
    C.水 200㏄
    美極鮮味露 1茶匙
    紅椒粉 1/2茶匙
    牛肉湯塊 1小塊
    糖 1茶匙
    鹽 1/3茶匙
    椰汁 50㏄
    1.熱鍋,放入牛油至融,轉小火放入蒜末及紅蔥頭末炒香
    2.加入調味料B小火慢炒至作法1的鍋內,待炒出香味後依序加入調味料C,且不停攪動以小火慢煮至醬汁滾即可熄火_

  • 2009-02-03 23:49:17 補充

    照燒烤肉醬
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    【材  料】
    高湯 600㏄
    味琳 200㏄
    醬油 200㏄
    白糖 200g
    麥芽糖 300g
    柴魚絲 50g
    1.取一湯鍋,倒入高湯,轉大火燒開後加入味琳及醬油,轉小火,維持鍋內小滾的狀態
    2.放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中,繼續維持小火煮約20分鐘後加入柴魚絲
    3.待作法2鍋內的醬汁再滾沸後立即關火
    4.用濾網將作法3鍋內的柴魚絲過濾掉即完成_

  • 2009-02-03 23:50:32 補充

    五香烤肉醬
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    【材  料】
    醬油膏 300㏄
    薑末 20g
    蒜末 50g
    糖 1大匙
    辣椒粉 1茶匙
    五香粉 1茶匙
    將所有材料混合拌勻即可_

  • 2009-02-03 23:52:13 補充

    BBQ烤肉醬
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    【材  料】
    洋蔥 1/2粒
    蒜末 20g
    薑末 10g
    蕃茄醬 300g
    糖 150g
    OK醬 100g
    Tabasco醬 50㏄
    黑胡椒粉 1大匙
    水 300㏄
    奶油 30g
    1.洋蔥切碎備用
    2.熱鍋,放入奶油至融,加入洋蔥.蒜末.薑末,以小火慢炒
    3.炒至蒜末微焦後,加入黑胡椒翻炒幾下,再加入剩餘材料,轉小火煮至略為濃稠即可熄火_

  • 2009-02-03 23:53:32 補充

    麻辣烤肉醬
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    【材  料】
    辣豆瓣 2大匙
    花椒粉 1/4茶匙
    孜然粉 1/4茶匙
    五香粉 1/4茶匙
    朝天椒粉 1/2茶匙
    蒜末 20g
    醬油 1大匙
    糖 1茶匙
    料理米酒 1大匙
    水 1大匙
    將所有材料混合均勻即可_

  • 2009-02-03 23:55:19 補充

    蒜味烤肉醬
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    【材  料】
    醬油 2大匙
    蠔油 2大匙
    冰糖 2大匙
    五香粉 少許
    胡椒粉 1/4小匙
    水 3又1/2杯
    米酒 1大匙
    蒜頭 12顆
    (1)鍋中放2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起
    (2)將所有調味料放入原來的鍋中燒開,再放入炸好的蒜頭稍微熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬_

  • 2009-02-03 23:56:32 補充

    叉燒烤肉醬
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    【材  料】
    醬油 1/2碗
    糖 1/2碗
    香油 1小匙
    蠔油 1大匙
    米酒 3大匙
    水 1/2杯
    五香粉 1/2小匙
    蒜末 1大匙
    紅色素 少許
    蔥 2~3支
    薑 數片
    (1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬_

  • 2009-02-03 23:58:07 補充

    蒜味烤肉醬(1)
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    【材  料】
    蒜仁 100g
    金蘭烤醬 100㏄
    沙茶醬 1大匙
    糖 1茶匙
    黑胡椒粉 1茶匙
    醬油膏 200㏄
    料理米酒 1大匙
    水 40㏄
    將所有材料放入果汁機打成醬汁即可_

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