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甜麵醬。酢醬。雪菜豆乾

喜歡麵食的人，一定對酢醬麵不陌生。有没有想過自己作了甜麵醬再來煮酢醬呢？.....可以很簡單的完成的。煮好的甜麵醬，不只是拌麵，也可以用在塗餅皮喲～～～～

現成的甜麵醬，大多使用化學的"醬色"，而且豆瓣的本身因怕容易衍生黃麴毒素，還得加防腐劑........

材料：
煮熟的黃豆(或熟黃豆粉)4大匙    格桂燕麥片4大匙    熟黑豆(或黑蔭鼓)    有機冰糖3大匙(甜度可自己斟酌加減)   日本味噌2大匙   水200g     日式醬油1大匙

作法：
1. 先將黃豆、燕麥片、黑豆、冰糖用料理機打粗碎(有點小顆粒)，備用。
2. 起鍋把作法1材料放入後加水和醬油，開小火，一邊攪拌~~~(注意不要乾鍋，可視情況添加水量，可以蓋上鍋蓋,讓温度上來) ，

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有了甜麵醬，就來炒酢醬～～

材料：
蔥花1飯碗   絞肉500g   胡蘿蔔半根(切丁)   毛豆300g(煮熟去薄膜)    甜麵醬4大匙    辣豆瓣醬1小匙    四方豆乾5片(切細丁) 

作法：
1. 起鍋入少許油，把蔥花稍微炒香，即可再把絞肉放入，炒至肉色變白～～
2. 放入胡蘿蔔丁，蓋上鍋蓋燜煮約5~8分鐘，讓肉和胡蘿蔔丁熟軟～～
3. 甜麵醬、 辣豆瓣醬，隨即加入豆乾丁拌炒均勻～～
4. 最後倒入煮熟的毛豆，拌勻即可～～

這次忘了加乾香菇丁。。。。......味道巳經好吃到不行～

晚上，臨時和個麵糊，下鍋煮麵疙瘩，切些小黃瓜絲，拌個酢麵疙瘩～～～

和Howard二人，吃的可真是過癮，加了好多好多的酢醬～～～

因為中午帶了酢醬回婆家用餐，另外準備了素的.....雪裡紅(雪菜)炒豆乾～～

起鍋入少許油，放入豆乾丁，拌炒幾下～～再放入切好的雪裡紅，起鍋前嗆點醬油.....就可以啦～～