梅子酒一(浸泡法)

材料:青梅10台斤(七分熟),冰糖60兩,麥芽糖40兩,米酒頭lO瓶。

做法一:

1、青梅清洗乾淨,並充分晾乾。

2、消毒過之玻璃罐,放入青梅、冰糖,再倒入酒,加以密封。

3、經過4個月後即可打開飲用。

4、冰糖分3次按月添加,最後加入麥芽糖。

 

梅子酒二(釀造法

材料:熟透的梅子10台斤,冰糖60兩,酒藥2顆。

做法:

1、熟透的梅子清洗乾淨,並充分晾乾(最好加上曝曬些許時間以免殘留水份造成發霉)。

2、酒藥2顆(白麴:約乒乓球大,南北貨、雜糧店有售)磨碎粉末狀,備用。

3、醃漬前玻璃灌洗淨晾乾,吹風機吹到微燙為止【消毒殺菌】,備用。

4、一層梅子、一層糖(一斤梅、一兩糖)、一層酒藥,封罐(密封)。

5、其餘冰糖分次按月添加。【每隔一段時間檢查罐內二氧化碳壓力,避免瓶蓋爆炸】。

6、經過2個月後即可試飲,如覺太酸,可依個人喜好的量加糖。

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